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Associé au restaurateur Nicola Iovine, il ressuscite différemment l’institution de la rue Saint-Benoît – très généreuses, ses assiettes emblématiques de l'Italie oscillent entre un plat piémontais d’agnolotti del Pliau au confit de canard, safran et champignons de saison, de bottoni farcis au homard ou encore de réconfortantes pasta mista aux haricots, moules et guanciale. Les gourmandises de bon goût se disputent la carte des desserts, à l’image de la mousse au chocolat infusée à l’huile d’olive et de la pastiera, un gâteau d'origine napolitaine fourré aux agrumes